土豆扣肉
| 做法；1.五花肉洗净，放入炒锅，加适量水，加姜，葱，料酒，大火煮开5分钟，小火20分钟.2.捞出，用厨纸吸去水分，切2寸左右的段.3.在肉皮上用牙签刺些小孔.5.放入炒锅，肉皮朝下，煎炸至肉皮发黄。6.冷却一下，再切成厚片。7.土豆去皮，切成与五花肉同等大小的厚片.8.锅里倒适量油，放入土豆片.炸至表面微黄捞出控油.9..用老抽，盐，糖，姜，蒜，胡椒粉，料酒，香油等调成调料待用.10.把土豆一片，五花肉一片这样排整齐入蒸碗11.浇上调料汁.12.放入蒸锅，大火蒸20分钟，小火60分钟.关火.13.撇出蒸碗里的汤汁，把土豆与肉倒扣在菜盘里. |
【食材与调料】
【主料】五花肉1斤，土豆1~2个 |
| 【辅料】大葱半颗，料酒半碗，大蒜5~6瓣，酱油适量，白糖适量，鸡精适量，花椒粉一小勺，盐适量，香油适量 |
【制作步骤】
| 1.1.五花肉洗净，放入炒锅，加适量水，加姜，葱，料酒，大火煮开5分钟，小火20分钟. 2.捞出，用厨纸吸去水分，切2寸左右的段. 3.在肉皮上用牙签刺些小孔. 5.放入炒锅，肉皮朝下，煎炸至肉皮发黄。 6.冷却一下，再切成厚片。 | 2.7.土豆去皮，切成与五花肉同等大小的厚片. 8.锅里倒适量油，放入土豆片.炸至表面微黄捞出控油. | 3.9..用老抽，盐，糖，姜，蒜，胡椒粉，料酒，香油等调成调料待用. 10.把土豆一片，五花肉一片这样排整齐入蒸碗 11.浇上调料汁. 12.放入蒸锅，大火蒸20分钟，小火60分钟.关火. 13.撇出蒸碗里的汤汁，把土豆与肉倒扣在菜盘里. |
【土豆扣肉做法小贴士】
