土豆炖排骨
| 天天都不知道吃些啥，转来转去就那些菜，决定还是买土豆，但是用什么配呢，吴先生说要吃土豆炖排骨，就是就决定今天晚上做了 |
【食材与调料】
【主料】排骨250g，土豆300g |
| 【辅料】芝麻油适量，生姜适量，花椒适量，干辣椒适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.排骨多冲洗几遍，冲洗干净 |
 | 2.用老抽腌排骨。腌制时间不用太久，先准备排骨，然后利用腌的时间准备配菜。 |
 | 3.土豆洗净削皮切块，不要太大也不要太小，太大不容易熟透，太小容易炖成泥 |
 | 4.生姜切片，备好花椒，干辣椒切段（有八角更好，可以加一个） |
 | 5.麻油煸姜片，待四周稍稍卷起，下花椒和干辣椒爆香。 |
 | 6.爆香一下就把腌得得排骨下锅了。排骨炒的差不多的时候，下米酒或料酒。这样之后肉不会老。 |
 | 7.然后加水盖过排骨一倍半（等会炖一段时候后要加土豆，所以要注意水不能太少，但太多了也不好） |
 | 8.待水开了之后，捞去浮沫。转中火。下适量的酱油膏或生抽。炖20分钟，之后加土豆。大火烧开后转中火。再炖20-30分钟. |
 | 9.待水收的差不多就可以起锅了，有葱花或香菜点缀一下更好！ |
 | 10.我忘了买葱或香菜了，就用一朵小菜花点缀一下了！ |
【土豆炖排骨做法小贴士】
| 小贴士1、麻油比其他油要香。没有的豆亲用普通油也没有问题。 2、干辣椒爆香的时候会用呛，害怕的亲可以和排骨一起炒的时候再下。 3、 排骨不用过水。这样原汁原味，只要多洗几遍。第一水开之后去浮沫就好。一定要加米酒或料酒，这样肉才不会老。 4、土豆不能下太早，不然就全粉了，还有，我木有加盐，因为酱油的咸度已经够了，觉得不够的亲们可以根据个人口味适当的加些盐 5、老抽是上色的，不要加多了！ |
