筒骨酸菜黑鱼的做法,怎么做筒骨酸菜黑鱼好吃,做筒骨酸菜黑鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

店里卖的酸菜黑鱼基本都是酸辣的，家有小孩不会吃辣，而且辣的味道盖过了鱼本身的鲜味。这款筒骨黑鱼原汁原味，适合家里的老人小孩。

【食材与调料】

【主料】筒骨一根，黑鱼半条1斤，酸菜2两

【辅料】金针菇2两，姜1颗，葱少量，鸡蛋1个

【制作步骤】

	1.1.鱼取刺切薄片，分成鱼杂和不带刺纯鱼片2碗。各加入料酒，盐，生粉。纯鱼片的那碗再打入一个鸡蛋搅拌。腌制15分钟。（如果不会取刺可以买鱼的时候让卖鱼的直接取好）
	2.带刺的鱼骨，鱼肉倒入料酒，盐，生粉腌制15分钟。
	3.将筒骨冷水下锅去血水，再用高压锅压一下连汤倒入砂锅。
	4.起油锅，放姜煸炒，依次倒入鱼骨，酸菜，金针菇一同烧5.6分钟。
	5.将炒好的鱼骨，酸菜，金针菇倒入砂锅鱼筒骨一同中火炖煮15分钟。
	6.最后开大火让烧锅沸腾，关火。快速倒入腌好的鱼片，盖上盖子焖3分钟。
	7.撒一手葱，完成。