天麻养生汽锅鸡
| 又到了吃童子鸡的时节啦～都知道童子鸡是很补哒～再加上天麻、三七、、麦冬和枸杞，营养不用我多说了吧！ |
【食材与调料】
【主料】童子鸡1斤3两左右只 |
| 【辅料】天麻6～8小薄片，麦冬7～8粒，三七5～6小片，枸杞15粒左右，啤酒500ml，香菇干7～8小片，毛豆100克，生姜3片，葱4～5棵，鸡精少许，盐少许，白糖少许 |
【制作步骤】
 | 1.第一步：准备好主料：童子鸡。买回来放血去毛，自己吃洗的干净一点。特别是脖子，下刀后要把脖子上的油和皮去掉～注意：别买太大的，一半就1斤3两左右的就够啦，大了就不叫童子鸡啦！ |
 | 2.第二步：准备好辅料。黑木耳、毛豆、天麻、三七、枸杞、麦冬、香菇干。香菇要香菇干哦（比鲜香菇更能体味），香菇干、天麻要提前泡水。 |
 | 3.第三步：将童子鸡切块，大小均匀。别太大，也别太小。小了难夹，影响美观，大了一人两三块就没啦。这边提醒一下，内脏上的杂质最好用刀刮一下～ |
 | 4.第四步：在汽锅中放辅料。顺序是：毛豆在最底部，然后依次放入、天麻、三七，麦冬、黑木耳、香菇。然后放入鸡块，均匀铺好。 |
 | 5.第五步：在鸡块上放提前准备好的葱、姜、枸杞。浇少许葵花籽油（因为童子鸡基本上没有鸡油的）撒上少许：鸡精、白糖（白糖一定要少，纯粹为提鲜！），然后倒入啤酒，淹没鸡块就好！等会蒸汽还有水的。提醒：不要放盐！（最后放盐，因为凡是肉类的菜提前放盐，导致渗透压大，蛋白质提前变性，会让肉口感变得柴而硬。） |
 | 6.第六步：上锅蒸，锅边放一些湿润的布，保证蒸汽不流失。大概18分钟左右，全程大火。对！就是这么简单！18分钟后关火，不要开过，稍微让它回汽焖一会，3～5分钟左右。 |
 | 7.第七步：开锅！放入一点盐，大功告成，准备开始“清盘”吧。 |
【天麻养生汽锅鸡做法小贴士】
| 小贴士注意火候（全程大火），啤酒的量（刚好没过食材就行啦），还有蒸的时间（蒸18分钟左右，不要开锅！关火再焖3～5分钟哦！时间长了就老啦！） |
