烫种牛奶吐司的做法,怎么做烫种牛奶吐司好吃,做烫种牛奶吐司需要哪些食材?-优卡食谱网

烫种吐司可以有效的防止面包老化变硬，吃口松软，片片拉丝，做法也比较简单。我觉得做面包真的存在偶然性，不同温度、湿度，不同的季节，不同品牌的面粉，甚至不同的心情做出来的成品都有差异，所以需要根据温度、湿度、季节不同来微调配方，用心做根据配方来出品肯定不会差。

【食材与调料】

【主料】牛奶6g

【辅料】高筋面粉80g，滚开水90g

【制作步骤】

	1.制作烫种：高筋粉加入滚开水用刮刀翻拌均匀即可，放凉后盖保鲜膜备用（我一般头天晚上做好放冰箱第二天用）。
	2.主面团所有材料除黄油和盐以外的食材放进面包桶，包括烫种也放进去。
	3.面包机启动揉面发酵功能。（面包机的生面团键）揉成光滑的面团，出现粗膜状态加黄油和盐（就是常说的后油后盐法）。
	4.揉至面团完全扩展阶段，可以扯出较为结实的薄膜。
	5.判断面团是否发酵好的方法，就是十指沾少许面粉，面团中间戳个洞，不回缩说明发酵可以了，若马上回缩说明需要继续发酵，若塌陷说明发酵过了。
	6.面团从面包桶内取出排气，分成六个均匀的等份，我是用电子称称的，每个小面团160克。
	7.滚圆后盖上保鲜膜静止松弛10-15分钟。
	8.取出一个松弛好的面团擀开，擀成牛舌状。
	9.自上而下卷成圆筒状，全部卷好盖保鲜膜静止松弛10-15分钟。
	10.重复上一次擀卷动作。
	11.卷成圆筒状。
	12.全部放进吐司盒，收口的地方朝下。
	13.盖上保鲜膜放温暖处进行二次发酵，冬天可以用烤箱发酵。
	14.发酵至模具八分满盖上吐司盖子。
	15.烤箱提前预热，上下火190度烤40分钟。
	16.烘烤结束，脱膜至晾网架上散热.
	17.彻底放凉后即可切片即食。
	18.没有及时吃完的放保鲜袋密封保存，夏天可放三天，冬天五天，自己做的尽量尽快吃完，无需冷藏。
	19.成品图美美哒，上色很均匀。
	20.成品图。