汤种法吐司
| 自从有烤箱到会做揉面，到会做面包，一直都没用去尝试使用汤种法制作，听说汤种法做出来的面包会更加绵软，储存可以更久一点。什么方法都想试试的我，于是今天就动手做了这款汤种法面包，刚出炉就给我吃了三分之二。我的天啊，顿时罪恶感累累，晚上吃那么多面包会长胖的。呜呜~ |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉250g，鸡蛋46g，水68g，汤种78g，酵母3g，奶粉15g |
| 【辅料】糖30g，盐1g，黄油20g，表面刷蛋液适量 |
【制作步骤】
 | 1.先制作汤种。15克高筋面粉加75克水。 |
 | 2.奶锅中加热煮至浓稠糊状即可，放凉后放入冰箱冷藏一个小时，前一个晚上做好放到第二天再制作会更好 |
 | 3.将做好的汤种以及其他所有材料全部倒入盘中（黄油除外） |
 | 4.用筷子或者刮板快速粗略的将干湿材料混合成团 |
 | 5.移到干净的台面上揉搓面团 |
 | 6.面团揉搓至表面光滑有扩展即可将黄油加入 |
 | 7.继续揉搓摔打，至面团出一大片薄膜。（我这次比较粗略的揉，整个过程就揉了十八分钟左右。还可以继续揉，但是我要求不高，这样可以做方包了。） |
 | 8.将面团放入盘中，盖保鲜膜放温暖处发酵（现在夏天，直接室温发酵半个多小时就差不多了） |
 | 9.面团发酵好了就可以用手沾点干粉或者油，在面团中搓一个洞。既不反弹也不塌陷下去代表已经发酵完毕 |
 | 10.将面团移出放到台面，用排气擀或者手压排出面团中的空气 |
 | 11.分割成等量的三份 |
 | 12.将每个面团擀开，卷起来 |
 | 13.放到吐司模具中，表面撒上水。盖保鲜膜室温发酵至面团两倍大 |
 | 14.面团二发至两倍大后，在面包表面涂上一层鸡蛋液。烤箱预热160底上下火。烤30分钟即可 |
 | 15.出炉后马上脱模移冷却架上，表面涂上一层融化到黄油（可忽略。涂了就更漂亮）。等面包冷却后放入保鲜袋中保存。想吃就撕着吃或者切片吃。第二天当三文治也不错哦！ |
【汤种法吐司做法小贴士】
| 小贴士揉面的时候不需要很费力，关键一定要没规律的揉搓，摔打，这样很快就可以出膜了。如果你是面包新手，建议不要揉面时候一次性倒入那么多的水，水其实也不是固定的分离。每个家庭面粉吸水性不同 |
