糖油粑粑
| 糖油粑粑是湖南的著名小吃，正宗的糖油粑粑是炸的，而且要用一大锅的油和糖来炒糖油，制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。我这个应该算是家常版“糖油粑粑”的做法吧！ 记得小的时候，我和老弟总会缠着妈妈给我们做来吃，妈妈在灶台做，我们姐弟俩就在边上看，瞪着溜圆的眼睛，还流着口水。现在大了，都各自有了自己的小家庭，那样的回忆总是会在梦里出现。第一次做这个给女儿吃，看着女儿的馋样儿，不免再次回忆起小时候的事情。 |
【食材与调料】
【主料】糯米粉300g |
| 【辅料】油适量，红糖适量，冰糖适量，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备糯米粉 |
 | 2.取小碗，放入红糖和冰糖 |
 | 3.糯米粉种一边加水一边用筷子搅拌均匀，搅拌至干稀适中的程度，揉成面团 |
 | 4.再加入白糖、蜂蜜和适量开水搅拌至糖粒完全溶化 |
 | 5.将揉好的糯米粉团分割成约60克一个的小剂子 |
 | 6.逐一搓圆拍扁 |
 | 7.煎锅倒入70克油，中火加热，至油温四成热时转小火 |
 | 8.下入生坯慢慢煎制 |
 | 9.小火将一面煎好之后翻面继续煎 |
 | 10.煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面 |
 | 11.将糖汁倒入锅中 |
 | 12.摇晃锅底，使糖汁均匀的与油混合成为糖油，并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁，最后大火收汁至浓稠时关火 |
 | 13.盛入碗中就可以吃啦 |
【糖油粑粑做法小贴士】
| 小贴士1.红糖加多会颜色过深，所以注意在调糖汁时加入适量白糖来调整颜色和甜度 2.加入蜂蜜或者饴糖可以使糖汁更具粘稠性和光泽度，口感也更好 |
