烫面蒸饼

01-04 投稿:土豆丝卷饼
儿子称我做的这种小薄饼叫“天下无敌饼”。因为它不仅仅能卷土豆丝,它还可以卷尽一切你想吃的美味,要是不想卷菜卷肉也行,做炒饼,做饼汤,无论怎么吃都是一个棒。这道小蒸饼的关键是面要软,而且一定要烫面哦,一起看一下吧。

【食材与调料】
【主料】面粉400g
【辅料】油适量

【制作步骤】
烫面蒸饼 1.面粉用开水烫一半,烫的时候用筷子不停地搅拌成絮状(不用太标准,把面粉放到盆里,就烫面粉的约上半部分),然后放凉水和面,结合在一起。
烫面蒸饼 2.揉成光滑、柔软的面团,盖严醒10分钟。
烫面蒸饼 3.时间到,把醒好的面团放到面板上,分成小面剂子,这个大小可以随意,喜欢吃大饼的就做大的,喜欢吃小饼的就做小的。
烫面蒸饼 4.擀成薄饼,可不要太厚哦。
烫面蒸饼 5.蒸锅水烧开,铺上纱布,把擀好的饼直接放到纱布上,盖上盖子接着擀下一个。
烫面蒸饼 6.第二张饼擀好后,上面薄薄地刷上一层油。
烫面蒸饼 7.用手托起,油面向下,直接扣在蒸锅里的饼上,两张饼间隔的时间就是擀饼的时间就可以。
烫面蒸饼 8.扣好,盖盖子擀下一张饼,继续做。
烫面蒸饼 9.我一直依次做了10张,都完事后蒸5分钟即可。
烫面蒸饼 10.取下笼屉,以免热气喷手,攥着纱布兜起饼直接放到盘子或托盘上,轻轻抽下纱布即可,想怎么吃就怎么吃吧。

【烫面蒸饼做法小贴士】
面粉一定要开水烫约一半,和的软,蒸出来的饼才软,放凉都不会硬。
大小随意。
不用任何添加剂。
刷油时尽量少之又少才好,可以刷面饼的一半,然后将另一半翻扣在其上面沾一下再反过来就可以,那样吃起来会更健康。

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