烫面蒸饼
儿子称我做的这种小薄饼叫“天下无敌饼”。因为它不仅仅能卷土豆丝,它还可以卷尽一切你想吃的美味,要是不想卷菜卷肉也行,做炒饼,做饼汤,无论怎么吃都是一个棒。这道小蒸饼的关键是面要软,而且一定要烫面哦,一起看一下吧。 |
【食材与调料】
【主料】面粉400g |
【辅料】油适量 |
【制作步骤】
1.面粉用开水烫一半,烫的时候用筷子不停地搅拌成絮状(不用太标准,把面粉放到盆里,就烫面粉的约上半部分),然后放凉水和面,结合在一起。 | |
2.揉成光滑、柔软的面团,盖严醒10分钟。 | |
3.时间到,把醒好的面团放到面板上,分成小面剂子,这个大小可以随意,喜欢吃大饼的就做大的,喜欢吃小饼的就做小的。 | |
4.擀成薄饼,可不要太厚哦。 | |
5.蒸锅水烧开,铺上纱布,把擀好的饼直接放到纱布上,盖上盖子接着擀下一个。 | |
6.第二张饼擀好后,上面薄薄地刷上一层油。 | |
7.用手托起,油面向下,直接扣在蒸锅里的饼上,两张饼间隔的时间就是擀饼的时间就可以。 | |
8.扣好,盖盖子擀下一张饼,继续做。 | |
9.我一直依次做了10张,都完事后蒸5分钟即可。 | |
10.取下笼屉,以免热气喷手,攥着纱布兜起饼直接放到盘子或托盘上,轻轻抽下纱布即可,想怎么吃就怎么吃吧。 |
【烫面蒸饼做法小贴士】
面粉一定要开水烫约一半,和的软,蒸出来的饼才软,放凉都不会硬。 大小随意。 不用任何添加剂。 刷油时尽量少之又少才好,可以刷面饼的一半,然后将另一半翻扣在其上面沾一下再反过来就可以,那样吃起来会更健康。 |