糖蜜核桃土司
| 天资愚钝。难怪说怎么感觉面团有些干硬，竟不疑有它。终于等到面团最后发酵长到了七八分，却在冰箱里翻捡出燕麦汤种。顿时恍然——怪说面团有些干，燕麦汤种的核桃土司竟然忘记了加汤种！望望正在缓慢增长的面团，看看手中的汤种，一时之间，不知如何是好。面团能否补救？汤种又该如何处理？一下子乱了心神。罢了罢了，就这么把面团烤了吧，反正已经涨到七八分，而且还豁了皮，想必是汤种缺位面团偏干的原因。好在表面撒满核桃糖，可以遮遮丑。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉250g，细砂糖20g，盐1/2小勺，干酵母1小勺，奶粉20g，黑糖蜜20g，水120g，黄油15g，核桃60g |
| 【辅料】核桃25g，砂糖10g |
【制作步骤】
 | 1.面团料 |
 | 2.装饰料 |
 | 3.将除黄油，核桃外的面团料倒入大碗 |
 | 4.揉成均匀面团 |
 | 5.继续揉至拉膜 |
 | 6.加入切碎的核桃 |
 | 7.揉匀，放入大碗，进行基础发酵 |
 | 8.将装饰用核桃切碎，倒入砂糖 |
 | 9.混合均匀，备用 |
 | 10.面团发酵完成 |
 | 11.滚圆，松弛15分钟 |
 | 12.擀成20X15厘米的长方形 |
 | 13.卷成圆柱形 |
 | 14.放入土司盒中，进行最后发酵 |
 | 15.面团长至8分满，表面唰蛋液 |
 | 16.撒满核桃糖 |
 | 17.放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约30分钟 |
 | 18.出炉 |
 | 19.立即脱模 |
 | 20.冷却后切片 |
【糖蜜核桃土司做法小贴士】
| 小贴士若烘烤未完成 ，表面已完全上色，需将表面盖上锡纸，以免上色过深。 所有核桃均无需提前烤熟。 |
