烫蛋皮
| 烫蛋皮是一种赣南地方小吃，第一次听说，更没有吃过了。这周和老师学做了这道地方小吃。这道主食非常具有传统地方特色，味道鲜美爽滑，家人都很喜欢。 |
【食材与调料】
【主料】红薯淀粉50g |
| 【辅料】油适量，盐3g，生姜10g，细葱15g，生抽2汤匙，鲜辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备红薯淀粉、马蹄粉。 |
 | 2.将清水加入两种粉中浸泡至无颗粒的浆，过筛去杂质，再加入鸡蛋，将面浆搅拌均匀。 |
 | 3.平底锅中加少许油，锅热后倒入一大勺面浆，转动锅摊平。 |
 | 4.等待饼面颜色从白变透明，翻面煎至两面都熟即可。 |
 | 5.依次做好所有蛋皮。 |
 | 6.将蛋皮切条备用。 |
 | 7.猪肉切薄片。 |
 | 8.锅中加少许底油，爆香姜丝，下入猪肉爆香。 |
 | 9.加入高汤煮沸，再倒入蛋皮略煮。最后加香葱，辣椒即可。 |
【烫蛋皮做法小贴士】
| 小贴士1、蛋皮不宜摊的太厚。 2、每一张蛋皮在摊之前一定要搅匀面浆。 3、小火摊蛋皮，避免摊糊了。 4、可以用自己喜欢的食材做汤底。 |
