糖醋梭鱼段
| 梭鱼，最好吃的就是鱼腰部位，这条八斤重的大鱼，鱼腰部分，被我做成了糖醋口味。 |
【食材与调料】
| 【主料】梭鱼500g |
| 【辅料】面粉80g，淀粉80g，料酒2勺，蛋清1个，胡椒粉适量，盐适量，番茄酱3勺，糖2勺，醋1勺，姜丝适量，蒜片适量，葱丝适量 |
【制作步骤】
 | 1.将鱼去鳞片切成中指般粗的鱼段，用料酒、盐、胡椒粉腌制半小时。 |
 | 2.将淀粉、面粉按1：1比例调配，加入蛋清、适量水调成面糊。 |
 | 3.将鱼段裹面糊，入烧至180左右的锅中，中火炸制。 |
 | 4.将鱼段炸熟后捞出沥油。 |
 | 5.锅内放入先放姜丝，再放入蒜、葱炒香。 |
 | 6.加入番茄酱炒香。 |
 | 7.加入量水、两勺糖、一勺醋，料酒煮至汤沸，根据自己的口味调整一下糖醋汁的味道。 |
 | 8.加入炸好的鱼段大火快速翻炒，收汁装盘即可。 |
【糖醋梭鱼段做法小贴士】
| 用此种方法，也可做其他鱼类。 |
