梭鱼炖豆腐
| 梭鱼炖豆腐，鱼肉的鲜香被豆腐润物细无声般的吸收了进去，达到一种“有味使其出，无味使其入 ”的境界……二者相得益彰，其滋味鲜美异常。梭鱼头有一泓透明的冻脂，奇香无比，当地人称“油罐儿”。渔家谣中曾有“扔掉车，扔掉牛，不扔梭鱼头”的说法。鱼油富含多不饱和脂肪酸，能预防动脉硬化和血栓形成，因此这一道菜可以作为高血压、心脏病、动脉硬化患者的辅助食疗菜品。 |
【食材与调料】
【主料】梭鱼两条，豆腐200克 |
| 【辅料】豆瓣酱1勺半，红椒适量，葱姜片适量，大蒜瓣适量，料酒适量，冰糖适量，生抽适量，花椒1粒 |
【制作步骤】
 | 1.将梭鱼收拾干净，切段。 豆腐洗净切条，在加盐的沸水中焯一下捞出。 |
 | 2.把油锅烧热，下豆瓣酱炒出红色，加入红椒、葱、姜、蒜煸出香味，放鱼块滑炒，烹入料酒去腥 |
 | 3.加入生抽、冰糖及适量高汤，一起煮开，小火炖5-10分钟后放入豆腐条，转小火煨煮，烧至鱼肉和豆腐入味，汤汁浓稠，起锅装盆。 |
 | 4.出锅啦! |
【梭鱼炖豆腐做法小贴士】
