糖醋排骨的做法,怎么做糖醋排骨好吃,做糖醋排骨需要哪些食材?-优卡食谱网

一道传统的老菜，好多菜系都有，糖醋菜的代表菜了。

【食材与调料】

【主料】猪小排800g

【辅料】油适量，盐适量，生抽2勺，老抽1勺，香醋3勺，冰糖50g，八角3个，香叶3片，高汤适量，小葱适量，料酒或者米酒1勺

【制作步骤】

	1.猪小排用水浸泡2小时，把血都泡出来，然后用砂煲，加适量的清水，大料，香叶，放入隔水炖，慢火2小时。
	2.煮好的排骨没有沫就是，冷水浸泡的很成功了，取出大料香叶。
	3.捞出排骨沥水，放凉，汤留下不要倒了。
	4.准备好冰糖，有黄冰糖最好，不过需要砸碎。
	5.热锅加少许油。
	6.加入冰糖。
	7.炒糖色的时候一定注意不要炒过，冰糖完全融化，微微泛黄就可以了。
	8.加入排骨。
	9.翻炒到每块排骨都粘上糖色。
	10.加一勺料酒，翻炒两下加入高汤。
	11.焖排骨的时候，准备下调料汁，两勺生抽。
	12.一勺老抽。
	13.三勺香醋。
	14.加入锅中，翻拌均匀。
	15.加一点盐，大火收汁就完成了，盐可以不加，我加重口稍微加了下。
	16.装盘，怕上葱花就完成了。