糖醋排骨
| 糖醋排骨的做法依个人的口味不同，做法也各不相同。有过油炸的，也有用蒸的等等，而我更喜欢炖的，比较油炸的要少油，比蒸后再烧的更入味。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪排骨800g |
| 【辅料】油适量，盐适量，八角适量，桂皮适量，肉蔻适量，草果1个，姜适量，白糖适量，醋适量，料酒适量，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.排骨热水焯去血水，沥干。 |
 | 2.锅放油，放姜炒出香味，放排骨炒至焦黄色。放入香料。 |
 | 3.放入白糖炒至上色。淋上料酒去腥。 |
 | 4.加入水没过排骨。 |
 | 5.大火烧开转小火炖1小时。加入老抽。 |
 | 6.排骨熟透后，放醋焖五分钟，收干水份盛出。 |
【糖醋排骨做法小贴士】
| 排骨要焯水。炒排骨时不要炒得太焦，炒焦后的排骨口感硬。小火炖烂，最后加醋。 |
