台湾卤肉饭的做法,怎么做台湾卤肉饭好吃,做台湾卤肉饭需要哪些食材?-优卡食谱网

还是去看孟庭苇演唱会那会儿，俺做过一道卤肉饭，颇受大家欢迎。近来，俺又找到一版更为地道的卤肉饭，做给大家吃。这回俺解释的老详细了，爱吃的朋友们，看过来。

【食材与调料】

【主料】五花肉500g，煮鸡蛋6个

【辅料】大料适量，绍酒100ml，冰糖30g，姜15g，大蒜4瓣，生抽180ml，五香粉3g，胡椒粉2g，油30ml，温水适量，猪油2大勺，洋葱100g

【制作步骤】

	1.准备好所需材料。
	2.小洋葱切去两头。
	3.小洋葱去皮。
	4.小洋葱切成圈。
	5.加入少量淀粉，混合均匀后把小洋葱圈拆散。
	6.猪油加热。
	7.待油溶解，5成热。
	8.加入小洋葱丝。
	9.半炸半炒，将其水分蒸发干。
	10.待水气渐少，小洋葱丝浮起，颜色变微黄。
	11.迅速将其捞起，沥干油。
	12.平摊在厨房纸上，吸干油，晾凉。
	13.滤出洋葱丝的猪油，用处多多，以后的日志再来唠叨它的用处吧。
	14.晾凉的洋葱丝即为油葱酥。
	15.油葱酥放入保鲜袋里，碾碎。
	16.新鲜的五花肉洗净后切成0.5cm大小的丁。
	17.姜切片（能吃姜的可以切碎），蒜切碎。
	18.炒锅加油烧热后，爆香姜和蒜。
	19.加入五花肉丁。
	20.慢慢炒至微微上色。
	21.控出多余的油脂。
	22.加入生抽、大料、绍酒、冰糖、五香粉、胡椒粉和温水。
	23.水不要过多，超过肉丁1cm即可，加入油葱酥屑。
	24.翻炒均匀。
	25.可换汤锅或砂锅，扔几个煮好的鸡蛋。
	26.普通汤锅或砂锅可慢慢熬2小时左右即可。
	27.看看上色的卤蛋吧。
	28.满屋飘香的卤肉出来啦。