台湾版家常豆腐
| 这个菜是电视上学到的，做过7，8次吧，每次都被他们吃的盘子都找不到了。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐600g，香菇50g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐（也可以买豆腐果，我们那里称炸好的豆腐叫豆腐果），瘦肉， |
 | 2.辅料：竹笋，干香菇，胡萝卜，葱段，红辣椒一个。 |
 | 3.豆腐切三角型，（准备放到油锅里炸，我是不太提倡自己炸了，因为那样费油不说，而且自己炸的不怎么好，包括我也炸的不怎样好，还是买现成的炸好的。） |
 | 4.切好后的豆腐，撒点盐在上面的话，放置10分钟这样能使豆腐出水。然后用纸巾铺到豆腐上，吸干点水份。 |
 | 5.如果没有现成的卖只有自己炸了。锅中多倒些油，油热的时候慢慢放下去，怕炸到手的话，用漏勺放下去。放下去后先不要动，以免破掉，定型后用勺子慢慢翻动， |
 | 6.表皮硬了就可以捞出来了。 |
 | 7.胡萝卜，竹笋洗干净切片。用漏勺装，过一下炸豆腐的油，然后待用。 |
 | 8.猪里脊肉切细薄片，洗干净。加入胡椒粉，白酒去腥味，加酱油，加少许淀粉用筷子搅拌匀，腌制15分钟 |
 | 9.一开始就用温水泡干香菇，记住香菇先洗干净，然后泡起来，这个泡香菇的水不要倒掉，留着做。 |
 | 10.香菇泡发开捞出去蒂，对半切。 |
 | 11.热锅，放一点油就可以了。放入腌制好的肉片，大火炒2分钟，半熟就可以了，放入葱段，姜片，红辣椒，爆香一下。 |
 | 12.倒入切好的香菇翻炒下，倒一些香菇汤，不能太多，普通吃饭的碗就行 |
 | 13.然后加入酱油2到3匙，放少许料酒，一小勺糖。倒入炸豆腐，这步比较关键，就是放点醋但不要倒太多。 |
 | 14.慢火先煨4分钟，再倒入炸过的竹笋和胡萝卜。盖锅盖再煨个5，6分钟。五分钟后，如果有汤汁的话可以勾点芡。然后加点香油和葱末就可以出锅了。 |
【台湾版家常豆腐做法小贴士】
| 无 |
