泰式金杯
| 今天的这个泰式金杯,源自泰国,是泰国中部的曼谷菜.原本是泰国宫廷菜,非皇族贵客不能享用,十分昂贵.后来宫廷的御厨因年老退休,这道菜才渐渐进入民间,不过一般饭店也没有提供,只有高档饭店才有出品.这个菜因用云吞皮做成杯状,炸至金黄而出名,杯内食材丰富,保罗万象,寓意吉祥,所以亦是节庆特色食物.我忍不住插一句,原来这个泰国人把我们中国最最普通的馄饨皮当好东西的啊?哈哈!不过估计里面馅料用的都是我们普通人家吃不到的好东西.这道菜我感觉可以做为圣诞大餐的其中一道,非常喜气啊! |
【食材与调料】
| 【主料】里脊肉100g |
| 【辅料】中虾10只，馄饨皮10张，蒜2粒，青椒1只，香菜1棵，胡萝卜1根，胡椒粉少许，生抽2勺，蚝油1勺，麻油1勺，砂糖少许，红椒1只 |
【制作步骤】
 | 1.胡萝卜切去根部,让末端包在馄饨皮上,定型成金杯. |
 | 2.锅烧热,下油,把裹在胡萝卜底部的馄饨皮浸入八成热的油锅中,炸至松脆金黄色,捞起沥油,放一边备用. |
 | 3.将里脊肉,虾,青椒,蘑菇洗净,剁成小粒,红椒切成细丝,香菜取香菜头部分,和蒜茸都切成碎末.锅中留少许底油,投入剁碎的香菜头和蒜茸,爆香. |
 | 4.放入剁碎的里脊肉和虾炒匀. |
 | 5.再放入青椒粒和蘑菇粒炒匀. |
 | 6.加入调味料,把所有材料炒熟,盛起.把1~2汤匙的馅料连少许汤汁一起装入金杯内,在金杯上面放红椒丝和一片香菜叶装饰. |
【泰式金杯做法小贴士】
| 小贴士1.泰国的很多炒菜里都喜欢用香菜头,原因是它的香味非常浓郁. 2.金杯里的馅料可以自由变化,没有做不到,只有想不到,呵呵. 3.因为有了生抽和蚝油,所以不需要另外再加盐了. |
