太极豆腐花
| 豆腐花是一种用黄豆制作的小吃，个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。 将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，豆浆如果加入盐卤或石膏，就会凝结成非常稀软的固体。用盐卤制的成较硬，常见于中国北方，叫豆腐脑；用石膏制成的较白软，叫豆腐花，多见于中国南方，现在还有一种就是用葡萄糖内酯制作的，今天做的这道是豆腐花配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”，根据它的外形形象地将其称为“太极豆腐花”，据说在香港蛮出名的。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆浆，豆腐王内脂 |
【制作步骤】
 | 1.取一杯黄豆洗净泡发，加水直接装入豆浆机研磨成豆浆。 | 2.取一小碗倒入豆腐王内脂加少许水用筷子稍搅一下让内脂完全溶解。（500克豆浆使用豆腐王内脂的量是1.25克--1.5克） |
 | 3.倒出豆浆然后把溶解后的内脂冲进碗里充分搅拌后静置即可（静置期间千万不要再动它） | 4.豆腐脑成形后依据太极的形状倒入芝麻糊即可。 |
【太极豆腐花做法小贴士】
| 小贴士豆腐脑 - 营养成分与功效营养成分 豆腐脑营养丰富，美味可口，人体对其吸收率可达92%～98%。 豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质，尤其是钙、磷等。如果用食用石膏作凝固剂，含钙量会有所增加，对防治软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定功效。 |
