酒酿
| 酒酿，我们这叫“醪糟”，从小就喜欢吃，用作做其他的，比如酒酿圆子等甜点也很不错 |
【食材与调料】
| 【主料】糯米500g |
| 【辅料】甜酒曲4g |
【制作步骤】
 | 1.糯米洗净，清水浸泡一夜 |
 | 2.蒸锅大火上汽后放糯米蒸40分钟 |
 | 3.蒸好的糯米用凉开水冲淋使其温度降至35度左右，加入适量甜酒曲拌匀 |
 | 4.装入干净容器中压实，用手指在中央戳一个洞，洞内撒入少量酒曲并加1-2勺凉开水 |
 | 5.密封后放在30度左右的环境中，约36小时以后，看到洞中溢出清亮的液体，糯米像豆腐块一样悬浮在液体中，打开盖子，闻到清甜的酒香，那就酿成了。 |
【酒酿做法小贴士】
| 小贴士晾到什么温度非常关键！！直接影响酒酿的质量，甜度。我把它晾到用手（套好一次性手套）伸入米饭内部，觉得有点温暖，才开始下酒曲 做酒酿的关键是干净 |
