梭子蟹年糕
| 在宁波沿海的家家户户都喜欢吃梭子蟹年糕。年糕和梭子蟹在宁波都算得上是特产，当地人也特别会就地取材，逢年过节都会手工制作的年糕，配上正当季的梭子蟹，这一盘梭子蟹年糕，既有了年糕的软糯又带有鲜香的蟹味，绝对妙不可言。就算不住在沿海城市，也不能辜负这顺应时节的美味呀。趁着这个吃蟹的季节，价格不贵又新鲜美味，一起来做一道鲜到掉眉毛的梭子蟹吧~ |
【食材与调料】
【主料】梭子蟹2只，年糕片250g |
| 【辅料】葱适量，姜3片，蒜3-4瓣，蚝油2勺，料酒2大勺，糖1大勺，盐1小勺，生抽2勺，老抽1勺 |
【制作步骤】
 | 1.首先我们把洗干净的梭子蟹，从尾部掰开，剪掉里面的毛腮，然后再把蟹从中间切半，再切半，两个大钳子分别用刀背敲开，这样烧出来更入味 |
| 2.葱切成葱花，姜切丝，蒜切末备用！ |
| 3.准备炒锅，锅热后倒入油，油可以稍微多一点，因为螃蟹比较吸油 |
| 4.放入葱姜蒜炒香后，放入螃蟹 |
| 5.炒到螃蟹发红后，倒入蚝油，料酒，翻炒炒匀后加入年糕片继续翻炒（注意年糕片要提前泡水半小时，否则炒出来太硬） |
| 6.再加入糖，盐、生抽、老抽翻炒，喜欢吃软糯点的年糕可以加点水稍微煮一下 |
| 7.出锅后撒点葱花，然后我们的梭子蟹炒年糕就做好啦~ |
【梭子蟹年糕做法小贴士】
| 小贴士蟹肉比较容易熟，用油炒过后可以封住肉汁不流失。 螃蟹性寒，姜片能驱寒，也能增加风味，做的时候不能少哦~ 做好的蟹炒年糕，蟹壳通红，蟹肉洁白微甜，年糕吸饱了蟹汁，软糯鲜香。 嚼在嘴里，从唇齿缝里能感受着挑逗味蕾的鲜香浓郁。 |