酸甜茄汁扁豆丝
| 秋天老家的院子里结了许多扁豆，扁豆利湿健脾，每逢秋季，看到丰硕的扁豆挂满了秧子，除了晒一部分在冬季时炖肉喝汤外，就是变着法子的享受这些鲜脆的纯有机蔬菜烹饪出来的美食哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】番茄300g，扁豆500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，洋葱适量，老抽适量，糖适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.把扁豆的子挑出，扁豆切丝，洋葱切碎备用 |
 | 2.热油锅爆香洋葱粒 |
 | 3.放入扁豆子 |
 | 4.放盐炒匀 |
 | 5.放入扁豆丝放老抽一点儿 |
 | 6.加少许水 |
 | 7.番茄洗净切片 |
 | 8.当扁豆快熟了放番茄 |
 | 9.放盐放糖调味 |
 | 10.放少许鸡精 |
 | 11.最后淋上香油即可 |
【酸甜茄汁扁豆丝做法小贴士】
| 扁豆子肥大，先用油烹易熟还入味。 |
