蒜薹羊肉丝
| 蒜薹羊肉丝，在我们这儿是一道春季很家常的一道时令菜。羊肉是这里的主类之一，所以搭配时令食材一起炒，那是很家常菜的菜。我的这次做的羊肉丝不是纯纯的羊瘦肉，是那次做香辣羊柳时，把羊瘦肉都剔完了，就剩这连瘦带肥的羊肉，这相当于猪肉的五花肉类型，一般像这样的羊肉，我都做抓饭吃，才做过抓饭，又在冰箱里放了几天，想着快快吃掉，就用这蒜薹煸炒出来，味道真的香浓，是爱吃肉的福利，肥而不腻，蒜香味浓，开胃下饭。 老公看着着味道香浓的蒜薹羊肉丝，直接吃了两碗米饭，不过我家的碗很小，就是那种日式的米饭碗，这是参加活动的奖品，老公特喜欢这种碗，这次能吃两碗米饭，真是那蒜薹羊肉丝的功劳。 蒜薹：有丰富的糖类、蛋白质、矿物质（如硫、磷、铁）及丙种维生素，还含有大量胡萝卜素。能增进食欲、开胃消食，解腥调味，同时也是一种抗菌物质，在医学上可预防和治疗许多疾病。 |
【食材与调料】
【主料】蒜薹200g，羊肉200g |
| 【辅料】植物油8茶勺，盐4g，花椒粒1g，胡椒粉1g，味极鲜3g，青红尖椒20g |
【制作步骤】
 | 1.主料：蒜薹、羊肉 辅料：植物油、盐、胡椒粉、花椒粒、青红辣椒、味极鲜、鸡精 |
 | 2.把蒜薹洗净去掉尾部，加少许盐腌制10分钟 |
 | 3.羊肉洗净切丝 |
 | 4.青红辣椒洗净切条 |
 | 5.热锅凉油，油热8成下羊肉丝翻炒出水分，加煸炒出油出香味加胡椒粉翻炒均匀捞起 |
 | 6.热锅凉油，油热 8成下花椒粒爆出香味，加青红 |
 | 7.加蒜薹翻炒一会，翻炒到蒜薹出香味变软 |
 | 8.加羊肉丝翻炒 |
 | 9.加盐 |
 | 10.味极鲜翻炒均匀 |
 | 11.加鸡精 |
 | 12.翻炒均匀即可 |
【蒜薹羊肉丝做法小贴士】
| 小贴士羊肉丝翻炒出水分出油，这样香味很浓 蒜薹不可久炒，变软即可 |
