蒜薹炒肉
| 今天做的第四个菜，都是炖菜怎么可以，起码得来个快手菜 |
【食材与调料】
【主料】蒜薹200g，洋葱100g，猪肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜少许，水淀粉少许，生抽少许，花椒少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材，蒜薹洗净切长段，用少许盐腌一下，洋葱切丝，猪肉取一块肥肉和一块瘦肉，都切成条，瘦肉用一点点水淀粉腌一下 |
 | 2.锅里倒油，凉油小火下切好的肥肉条煸炒 |
 | 3.炒到肥肉收缩有点变焦为止，盛出备用 |
 | 4.用锅里煸过肥肉的油煸炒裹上水淀粉的瘦肉条，炒制肉条变色盛出备用 |
 | 5.锅里留底油，放入花椒粒和姜丝，爆香，转大火，倒入腌好的蒜薹，快速翻炒，再倒入洋葱丝，炒匀，倒入炒好的瘦肉和肥肉条，炒匀，调入生抽，少许的盐，炒半分钟出锅 |
 | 6.成品 |
【蒜薹炒肉做法小贴士】
| 小贴士1. 蒜薹要提前用盐腌一下，因为蒜薹不容易入味。 2. 肉用水淀粉泡过后炒出来会很细腻，不会发干 3. 肥肉煸干后吃起来才不会腻，而且，用肥肉煸炒出来的油炒菜也很香 4. 洋葱本来是可以补加的，但是之前用的洋葱剩下了，所以我就放在里面了。 5. 炒菜一定要大火爆炒，速度要快，不要长时间让菜停留在锅里 |
