蒜蓉麻酱拌豇豆
| 豇豆是夏日里餐桌上常见的菜肴，具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。我一般都会用它清炒或是烧肉，今天换个口味，淋上香喷喷的芝麻酱和炒香的米椒蒜末，味道真是棒极了。 |
【食材与调料】
【主料】豇豆250g |
| 【辅料】芝麻酱适量，盐适量，芝麻油适量，大蒜适量，米椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 |
 | 2.处理食材： 豇豆洗净，切成适合盘子的长度；蒜末和小米椒切末。 |
 | 3.焯水： 水烧开后放入豇豆，放两勺盐，煮10分钟。 |
 | 4.捞起，过凉水（凉开水），沥干水分。 |
 | 5.整齐地码在盘中，淋上用芝麻油调过的芝麻酱。 |
 | 6.锅中倒油。 |
 | 7.放蒜末和米椒，炒香。 |
 | 8.放少许盐，炒匀后用勺子舀到豇豆上即可。 |
 | 9.成品图。 |
【蒜蓉麻酱拌豇豆做法小贴士】
| 小贴士1、食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒。当人们吃了生豇豆后，其毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。因此，一定要充分加热煮熟或炒熟，或急火加热10分钟以上，以保证豇豆熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。 2、因为煮过的豇豆直接就要食用，所以过凉水的时候一定要用凉白开。 |
