蒜蓉辣椒酱
| 这个季节是各种蔬菜收获的旺季，我们北方就开始准备做一些冬季吃的东西了。我发现今年的青菜特便宜，于是我也买了各种青菜冷冻和晒干储备冬天吃的。去年就想做蒜蓉辣椒酱由于买不到红椒，就是有卖的也很少4、5元钱一斤所以没有做。今年的菜便宜特别是红椒1、3元左右一斤，所以我买了几次做了好多的蒜蓉辣椒酱分给朋友和留一些自己吃。炖鱼、拌凉菜、拌面条、、、、都是很搭的。 |
【食材与调料】
【主料】红椒2000g，大蒜500g，姜100g，南国梨2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，黄干酱1袋，绵白糖300g，白酒半碗，兄弟牌辣椒粉适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.红椒洗净晾干 |
 | 2.新鲜的仔姜将洗净去老皮 |
 | 3.蒜剥去皮洗净、南国梨洗净 |
 | 4.备好兄弟牌辣椒粉、绵白糖、白酒、黄干酱、鸡精 |
 | 5.红椒去蒂和籽 |
 | 6.处理好的红椒 |
 | 7.红椒切段后用多可必料理机打碎 |
 | 8.南国梨和姜磨成细蓉 |
 | 9.大蒜用厨房小工具切碎粒 |
 | 10.剁好的蒜蓉 |
 | 11.把蒜蓉、姜末、南国梨末倒入红椒碎里面拌匀 |
 | 12.炒锅烧热后倒入红椒、韩国辣椒粉等材料 |
 | 13.放入盐、黄干酱、绵白糖、鸡精等大火熬开后转中小火边熬边用勺子搅拌，避免糊锅。20分钟后即可关火。 |
【蒜蓉辣椒酱做法小贴士】
| 小贴士1·、红椒洗净后去籽和根部，不怕辣的也可以不去籽。 2、可以根据自己的口味适当的添加大蒜和姜。 3、也可以放植物油煸炒。 4、适当的多放一点盐可以储存很长时间。 |
