蒜茸菜心
| 这段时间菜心就一直没便宜过，但又抵不过那绿油油的诱惑，毕竟在广东，几乎每餐必有一盘青菜，那是一桌菜肴中必不可少的一份子，现如今的菜心种的很漂亮了，根茎特别的甜嫩，叶子也很青绿，并且都还是似开花又没开花那种，最是好吃的了，趁着鲜嫩多吃些吧~ |
【食材与调料】
| 【主料】菜心500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白砂糖适量，蒜茸15g |
【制作步骤】
 | 1.先处理菜心，把老叶，烂叶摘掉，切去根部老硬的部分，然后洗净，沥干水分，有时间的话，可以放在淡盐水中浸泡20-30分钟。 |
 | 2.蒜子剁成茸备用。 |
 | 3.汤锅内烧水，放入少许的盐，糖，食用油。 |
 | 4.水开后，把菜心放入。 |
 | 5.焯至翠绿色即可。 |
 | 6.捞出过凉后，抓干水份备用。 |
 | 7.热锅凉油，把蒜茸放入煸出香味。 |
 | 8.接着把焯过的菜心放入一起大火翻炒。 |
 | 9.加入适量的盐调味。 |
 | 10.少许的糖提味。 |
 | 11.继续大火翻炒均匀。 |
 | 12.即可盛盘，上桌~ |
【蒜茸菜心做法小贴士】
| 菜心经过焯烫后，更容易吸收调味料，并且在炒制的时候，也可以大大地缩短时间。 |
