蒜茄子
| 东北小菜蒜茄子用料简单，清淡无油，有滋有味。不足为奇的小菜，都是经过成年累月沉淀下来的精华，储藏着岁月的痕迹，散发出生活的味道。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子1000g |
| 【辅料】香菜50g，盐适量，蒜400g，青红椒400g |
【制作步骤】
 | 1.将茄子用清水洗净，晾干水分 |
 | 2.茄子放入蒸锅内蒸十五至二十分钟 |
 | 3.取出彻底放凉 |
 | 4.将馅料切成碎茉 |
 | 5.加入盐和鸡精拌匀 |
 | 6.茄子从中间划开一个口，塞入馅料 |
 | 7.处理好的茄子，小心放入干净容器中，在茄子的周围也放点香菜和蒜末或撒上盐，在冰箱中腌制一天即可食用。 |
【蒜茄子做法小贴士】
| 1、这是一道东北家常的腌制小菜，做法没有太多的讲究，但在腌制的过程中保证无水无油，味道更好，保存的时候也更长。 2、茄子蒸的时间不要过长，根据茄子的大小来调整蒸制的时间。 3、腌制一天即可食用，可以放置一周，非常下饭的小菜。 4、腌好的蒜泥子有的地方颜色会发蓝，不是变质，那样味道才出来了。 |
