酸奶中种面包

02-04 投稿:相忘江湖_qz
如何让面包更加柔软,我一般来说都会用酸奶或是蜂蜜这些天然的保湿剂来增加面包的柔软性。添加了酸奶或是蜂蜜的面包即使放上三天口感都依然柔软。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉2克
【辅料】表面刷蛋液适量,表面刷黄油10克

【制作步骤】
酸奶中种面包 1.将鸡蛋,酸奶和淡奶油放入面包机桶
酸奶中种面包 2.将高粉放入,中间埋入酵母粉。
酸奶中种面包 3.用筷子搅拌后加入适量的牛奶。
酸奶中种面包 4.启动面包机自定义功能揉面13分钟。
酸奶中种面包 5.揉好的面团装入保鲜袋室温放30分钟后放入冰箱冷藏发酵8至24小时。
酸奶中种面包 6.从冰箱拿出来室温放30分钟回温。
酸奶中种面包 7.面包机桶对角放盐和白糖。
酸奶中种面包 8.将中种面团用手揪成小块放入。
酸奶中种面包 9.启动面包机欧式面包功能揉面。
酸奶中种面包 10.中种面团揉成团后放入20克黄油继续揉到扩展阶段,即岀手套膜。
酸奶中种面包 11.面包机按停,将面团取出来盖上保鲜膜松弛30分钟。
酸奶中种面包 12.将松弛好的面团按压排气,分割成小块,盖上保鲜膜松弛10分钟。
酸奶中种面包 13.松弛好的面团擀成牛舌状卷起再次擀开,如此反复三次,然后整成自己喜欢的形状。
酸奶中种面包 14.将整形好的面团放入事先抹油的烤盘里,在放入一杯刚烧开的水放入烤箱二发。
酸奶中种面包 15.40分钟后二发结束,取出来表面刷蛋液,同时180度预热烤箱。将烤盘放中层180度烤20分钟。注意上色,上色快就表面盖上锡纸,我这个就忘,导致颜色有点深。
酸奶中种面包 16.烤好的面包取出来趁热刷上隔水融化了的黄油,放烤网上放凉后装保鲜袋保存。

【酸奶中种面包做法小贴士】
小贴士牛奶的用量要根据面粉的吸水量来加。

本文由热心网友【相忘江湖_qz】创作,本站管理员收集整理发布,如若转载,请随意转载~!~!