酸奶蛋糕
| 酸奶蛋糕，也可以称为-----伪芝士蛋糕。制作方式和普通戚风差不多，但是口感和轻芝士很相似。酸奶蛋糕比起芝士蛋糕，更健康一些，减肥的妹子们可以尝试一下。 |
【食材与调料】
【主料】酸奶100ml，低筋面粉25g，玉米淀粉15g，鸡蛋2个，黄油20g |
| 【辅料】细砂糖35g |
【制作步骤】
 | 1.酸奶倒入蛋黄中，搅拌均匀 |
 | 2.滴入几滴香草精，这步可省略 |
 | 3.筛入低粉和玉米淀粉、翻拌均匀至无颗粒 |
 | 4.加入液化后的黄油，搅拌均匀即可 |
 | 5.蛋清中滴几滴柠檬汁或白醋，糖分3次加入蛋白中，打发至接近干性发泡，提起打蛋器，小啾啾带有一个细小弯钩状即可 |
 | 6.大概就是这个状态 |
 | 7.打好的蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中，翻拌均匀 |
 | 8.活底模下包上锡纸 |
 | 9.预热烤箱150-160度，水浴法，烤盘中注入热水，放倒数第二层，烤50-60分钟左右，等上色后盖上锡纸，出炉即可脱模，待凉后冷藏2小时以上食用更佳。 |
 | 10.出炉啦～～～口感细腻、绵软 |
【酸奶蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1.酸奶从冰箱取出后回到室温了再用 2.水浴法用固底模具的话就不要包锡纸啦，这个应该没人会不懂吧～另外放水的烤盘要深一些，以免烤干 3.不要急着出炉，要再烤箱中闷一会儿，防止遇温差大迅速塌陷、收腰… 4.这是6寸配方，如果8寸的话所有材料x2 |
