酸奶冰激凌
| 天气一天天热了，我们这里最高气温今天竟然是37度，热啊，冰激凌这次得多做点啦。昨天做好的酸奶没有吃完，还有一杯，今天就索性做成冰激凌。酸奶冰激凌有点酸奶的酸，夏季吃起来更是爽口，而且是最后放酸奶，充分保留了酸奶中乳酸菌的有效成分，不加热，不会杀死它们。乳酸菌不怕冷就怕热哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛奶150g，淡奶油300g，酸奶250g，蛋黄4个 |
| 【辅料】冰糖粉80g，柠檬半个 |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄分离后加入柠檬汁打散 |
 | 2.牛奶小火煮开 |
 | 3.将蛋黄液慢慢倒入牛奶中，边到边快速搅拌，谨防蛋黄结块，搅拌均匀后再小火煮到蛋奶液冒小泡时离火，千万不要煮沸，否则就是一碗蛋花汤。煮的时候要不停的搅拌，否则会糊底。 |
 | 4.蛋奶液凉凉后加入酸奶。注意一定要凉到40度以下再加酸奶，否则乳酸菌会被烫死 |
 | 5.搅拌均匀备用 |
 | 6.淡奶油加入冰糖粉（白糖粉也可以） |
 | 7.打蛋器一档低速打发，打到不流动有花纹即可，不必打到完全发。 |
 | 8.打发的淡奶油倒入蛋奶液中 |
 | 9.用切拌的方法拌均匀，不要过分搅拌，过分搅拌成品会不够细腻 |
 | 10.拌均匀后倒入密封盒，放入冰箱冷冻，每隔一个小时拿出来充分搅拌一次，搅拌3--4次，冰激凌会很细腻而且没有冰碴。 |
 | 11.做好的冰激凌，稍稍有点酸奶的味道，也一点不掩盖奶油的醇香。吃的时候回温几分钟即可挖出来享用了。我一次做了两盒，也很快被吃光光。这是一款口感相当不错的冰激凌。 |
【酸奶冰激凌做法小贴士】
| 酸奶最好是按我的这个比例加，如果添加过多也不是不可以，只是酸奶的味道会掩盖到奶油香味。如果不加奶油，直接把奶油的量换成酸奶也是可以的。那就是纯味的酸奶冰激凌啦，也很好吃的，只是口感没有加了奶油的细腻。想追求细腻口感，又不想用奶油的话，可以试试换一下，但是要注意增加一个蛋黄，那样口感会更好些。 |
