酸梅钳鱼
| 钳鱼--味甘性平,除了能补脾利水,还可以通气消胀、益阴壮阳、养血补虚、养心补肾、消肿等功效,对水肿、脚气、腰酸腿软、痔疮、癣疥、耳痛、沙眼都有一定的食疗作用,同时还对催乳补血、预防麻疹、治疗慢性肾炎、防治肺结核有益。几乎是老少皆宜 |
【食材与调料】
【主料】钳鱼3条，酸梅3粒 |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，蒜头适量，柱候酱适量，酱油适量，蚝油适量，白砂糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.锅里放水，烧到起泡泡后（不用烧开）关火，把钳鱼放入烫一下捞起 |
 | 2.烫好后鱼表面会有一层黄色的粘膜，要把粘膜系干净 |
 | 3.洗干净后砍块 |
 | 4.姜、蒜头去皮洗干净，捣碎待用 |
 | 5.加入酸梅、姜、蒜头、柱候酱、盐、酱油、蚝油、白砂糖等调味料 |
 | 6.所以调味料加完后搅拌均匀腌一下 |
 | 7.锅里放油烧热，腌好的鱼放入翻炒一下 |
 | 8.翻炒均匀后加水盖上盖子煮1~2分钟后打开盖子翻炒一下，再盖上煮至鱼熟即可上碟 |
【酸梅钳鱼做法小贴士】
| 小贴士放水煮的过程中翻炒不要太用力，翻炒的次数也不要太多，以免鱼肉翻烂了 |
