清蒸鱼
| 这种鱼，我们当地称为塌米鱼，薄薄的一片，肉质却异常的鲜美。多见为小鱼，价格适中，通常油炸来食用。这种大的，很少见，一般为外地运来。随着当地沿海养殖的发展，人们也开始养殖成功。我们也知道了这鱼原来叫半滑舌塌鱼，说实话，它还真象一条大舌头。这条清蒸的半滑舌塌鱼，是我三年前的十一节庆做的。那年弟弟弟媳也从外地归家，老爸的亲戚送来了几条他养殖的半滑舌塌鱼，这鱼个头真不小，用了家中最大的锅，最后尾巴还是太靠锅边，最后给粘了下来。清蒸它，真的非常美味。 |
【食材与调料】
【主料】半滑舌塌鱼1条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，葱适量，姜适量，蒸鱼豉油适量，红椒适量，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 |
 | 2.鱼身上打花刀。 |
 | 3.鱼身上洒葱姜加料酒盐略腌入味。 |
 | 4.去掉腌时加的葱姜，重新摆上新的，淋上蒸鱼豉油。 |
 | 5.入锅蒸熟。 |
 | 6.拣掉蒸熟的葱姜，将鱼摆上红椒丝略装饰。 |
 | 7.锅中油加入花椒粒烧出香味关火。 |
 | 8.去掉花椒，将热油淋上鱼身上即可食用。 |
【清蒸鱼做法小贴士】
| 小贴士这鱼很薄，很好蒸熟，一定注意火侯，不要蒸老。 |
