豆豉蒸钳鱼
| 钳鱼味甘性平,除了能补脾利水,还可以通气消胀、益阴壮阳、养血补虚、养心补肾、消肿等功效,对水肿、脚气、腰酸腿软、痔疮、癣疥、耳痛、沙眼都有一定的食疗作用,同时还对催乳补血、预防麻疹、治疗慢性肾炎、防治肺结核有益。几乎是老少皆宜……并且它无鳞、少刺、肉嫩…用清蒸的是极好的哦…呃…这个圆盆装不下…所以只好宰成2截了。。。宰了才想起应该让它盘在盆里，好看点。。。 |
【食材与调料】
| 【主料】钳鱼800g |
| 【辅料】豆豉100g，盐适量，料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.超市买的这条剖好的钳鱼… 洗净、沥干水分 在鱼身上划几刀，码上适量盐和料酒…腌制20分钟以上… |
 | 2.葱切段， 姜切丝， 蒜切片… |
 | 3.撒姜、蒜 |
 | 4.葱丝铺在鱼身上 |
 | 5.准备1包豆豉，先用刀背拍散 |
 | 6.把豆豉撒进去，拌匀 倒1点点酱油 |
 | 7.冷水入锅蒸，水开后转小火、蒸10-15分钟后关火 再焖最多5分钟即可~ |
【豆豉蒸钳鱼做法小贴士】
| 1.姜、蒜在切的时候最好用刀拍拍… 2.蒸的时候盆里会进很多水汽，所以不用另加水了 3.蒸之前的酱油要少加，蒸好之后觉得淡了再试着加点儿喔 |
