蒜子焖钳鱼的做法的做法,怎么做蒜子焖钳鱼的做法好吃,做蒜子焖钳鱼的做法需要哪些食材?-优卡食谱网

钳鱼具有肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓的特点。可以通气消胀、养血补虚、养心补肾、消肿等功效,对水肿、脚气、腰酸腿软、痔疮、癣疥、耳痛、沙眼都有一定的食疗作用，几乎老少皆宜。这一道蒜子焖钳鱼做法简单，材料简单，味道鲜美。

【食材与调料】

【主料】钳鱼1000g，肥肉100g

【辅料】油适量，盐适量，独蒜16颗，叉烧酱100g，柱候酱两勺，老抽少量，红腐乳2块，料酒20g，淀粉适量

【制作步骤】

	1. 把钳鱼洗净切块（不要切得太小），蒜剥好，肥肉切薄片。
	2.把钳鱼块用料酒和适量的盐腌制1个小时左右；然后，我们把多余的腌料倒掉，倒入淀粉，用手抓一下，有些粘手但没有汁液流下来就行了。
	3.热锅下油烧至7成热，，把鱼块放进油里，用筷子拨弄两下，让它们不要粘在一起，略微炸一下可以防止鱼块的焖烧的时候散架。
	4.热锅冷油，少许油就可以，放肥肉丁，小火炸出猪油来；差不多的时候下蒜子，炸到表面起皱，然后下叉烧酱，稍微炒一下。
	5. 然后，放两勺柱候酱，炒到闻到有扑鼻的酱香，就可以下老抽和红腐乳调色了。
	6.将炸好的鱼放进去，略微翻炒或者晃动锅，加入少许热水小火焖10分钟，就可以出锅了（注意水量一定要控制，还有就是鱼肉烹调时尽量少翻动）。