| 土豆(又名马铃薯)的营养价值非常高，对防止中风、和胃健脾。但是有些想减肥人士则认为土豆是减肥的“杀手”，其实不然。土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。土豆还有很多药用的价值。 中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。马铃薯淀粉在人体内吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食疗蔬菜；马铃薯中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育；同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用；马铃薯中钾的含量极高，每周吃五六个马铃薯，可使患中风的几率下降40％，对调解消化不良又有特效；它还有防治神经性脱发的作用，用新鲜马铃薯片反复涂擦脱发的部位，对促进头发再生有显著的效果。 当然这最主要的是我家儿子爱吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】土豆1个 |
| 【辅料】油适量，盐5g，陈醋10ml，葱花少许，味精2g |
【制作步骤】
 | 1.土豆刨成丝，在清水中浸泡10分钟。 |
 | 2.在流动的水下反复用手抓洗浸泡过的土豆丝，目的是去除淀粉。然后沥干水分。 |
 | 3.锅内热油，下土豆丝快速翻炒至土豆丝变成透明时，加入盐、陈醋继续翻炒几下后，加入味精调味即可。 |
 | 4.装盘，撒上葱花。酸酸脆脆，超级爽口的土豆丝下饭又下酒。 |
【酸溜土豆丝做法小贴士】
| 土豆丝一定要把淀粉清洗干净。不然就会影响它的清脆了。 |
