酸辣羊排
| 有个同事家是徐州的，去她家吃饭的时候才知道原来羊排还能这样样做，这样做羊肉不膻，很美味的。来不知道原来辣椒和羊油剁在一起会这么香，绝对让你吃一次就忘不了它。。。盛一碗羊排。。再加点羊油。。味道完全不同，再来醋，羊排炖得很软了，再就着馒头吃，怎一个香字了得，就是不爱吃羊肉的你也得来两碗。 |
【食材与调料】
| 【主料】羊排1500g |
| 【辅料】醋适量，盐适量，白菜叶1棵，粉条350g，花椒100g，陈皮50g，辣椒100g，老姜30g |
【制作步骤】
 | 1.粉条用凉水泡着备用； 白菜叶洗净后切成小条备用； 羊排洗净后控干水分后剁成小块； |
 | 2.锅内放入凉水、２片姜，放入羊排开锅后煮出泡沫，脏东西煮出来后将羊排捞出； |
 | 3.锅内放入凉水烧开后放入羊排、姜片、花椒、辣椒、陈皮，大火烧开后改成小火炖２小时； |
 | 4.在炖好的羊排中取出少许肥肉和辣椒； 将辣椒和肥肉一起剁成沫备用； |
 | 5.加入白菜叶和粉条一起炖熟，放入盐味即可。 |
【酸辣羊排做法小贴士】
| 做好这个菜只需三个关键足以： １、也可以用羊肉不一定非要羊排，但一定要肥瘦都带的，如果羊排上没肥肉就再放点肥肉吧，这样吃着更香，这道汤最经典之处就是这个辣椒油； ２、炖肉时一定要凉水下锅，一次将水加足，一定要焯一下水，将肉里的脏东西煮出来； ３、汤中加入陈皮不但可以去腥，还能增加汤的香味。 |
