羊汤刀削面
| 这周打算做手抓羊肉，买回来了新鲜的羊排，放入砂锅中煮熟。羊排吃掉后，在汤中放入柿子。三叔从老家拿来了很多的山野菜，抓了一把焯过水放入羊汤中，一碗美味的热汤就做好了。提前一晚和好的面团，早上拿出来用我的削面“神奇”给家人做了一碗热腾腾的刀削面，很是美味哦！那个野菜三叔只告诉了我叫“燕子尾”最后那个“尾”的读音是“已”的发音。有认识的朋友可以告诉我它的学名吗？蘸酱吃口感微苦，清炒和这样做汤里吃不出多大苦味儿！ |
【食材与调料】
【主料】羊排800g，面粉500g |
| 【辅料】姜适量，辣椒适量，白酒适量，精盐适量，鸡蛋1个，西红柿3个，小葱适量，味素适量，燕子尾野菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好蔬菜原料，燕子尾这样的新鲜野菜要用开水焯一下。攥干水份备用 |
 | 2.用小刀在柿子上面画几个小口，放入开水锅中轻烫一下就可以把柿子皮轻松去掉 |
 | 3.柿子切碎，葱切碎 |
 | 4.羊排放入砂锅中，放入姜片，辣椒和白酒熬煮两个小时左右，把肉拆解到肉汤中，用勺子捞去姜片和辣椒。放入少许精盐 |
 | 5.倒入柿子和葱花 |
 | 6.根据个人口味调试好汤的味道 |
 | 7.倒入燕子尾 |
 | 8.放少许味精提鲜 |
 | 9.面团我是第一天晚上和好的。很硬。也放入了一个鸡蛋和少许精盐。第二天用会饧发的非常好。夏天需要放入冰箱冷藏 |
 | 10.用削面刀对准锅内削成条 |
 | 11.可以分两个锅操作，一个煮汤一个削面 |
 | 12.面条成熟后捞出 |
 | 13.用冷水冲凉后捞出，控干水份，放入碗中 |
 | 14.浇入汤汁 |
 | 15.可以食用了 |
【羊汤刀削面做法小贴士】
| 小贴士1，根据个人喜好选择蔬菜，我是用了家里现有的。 2，两个锅同时操作会很方便，也可以把面条直接削在汤锅中 |
