红烧羊肉萝卜
羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶,保护胃壁,有助于消化。个人比较喜欢吃红烧羊肉,加了各种香料,一点都没有羊膻味,很美味。 |
【食材与调料】
【主料】羊排800g,萝卜200g |
【辅料】大葱适量g,姜片5片,花椒适量g,干辣椒3个,桂皮2块,冰糖适量g,蒜瓣3个,草果1个,料酒适量g,香叶3片,红烧酱油适量g,八角2个 |
【制作步骤】
![]() | 1.羊肉先用流动水冲洗一遍,再浸泡一个小时,期间换几次水,泡去血水 |
![]() | 2.准备各种香料(花椒未拍照) |
![]() | 3.萝卜削皮后洗净,切滚刀块 |
![]() | 4.羊肉冷水入锅,加两片姜片,大火烧开后再煮五分钟 |
![]() | 5.羊肉洗净控水 |
![]() | 6.起油锅,加入葱段,姜片,蒜瓣,花椒,干辣椒,八角煸香锅底 |
![]() | 7.加入羊肉翻炒片刻 |
![]() | 8.加入适量料酒(稍多一些) |
![]() | 9.加入适量红烧酱油翻炒均匀 |
![]() | 10.加入草果,香叶,桂皮和冰糖 |
![]() | 11.一次性加入开水(没过羊肉即可) |
![]() | 12.加盖大火烧开后,转小火煮一个小时(期间不要打开锅盖) |
![]() | 13.加入萝卜 |
![]() | 14.翻炒均匀后,加盖持续中小火半个小时即可 |
![]() | 15.成品图 |
【红烧羊肉萝卜做法小贴士】
小贴士花椒是很重要的香料,可以去除羊膻味! |