酸辣西葫芦
| 这道菜还是上学时在食堂吃到的，先前吃的酸辣西葫芦都是用干辣椒和醋调味的，而食堂师傅却用的西红柿，还加了一些猪肉，酸甜中带点微辣，还挺好吃的。 |
【食材与调料】
| 【主料】西葫芦500g，猪肉100g，西红柿1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量，干辣椒5个，花椒粒10粒，料酒1小勺，生抽1小勺，清水适量，大葱半根，生姜3片 |
【制作步骤】
 | 1.西葫芦洗干净去掉蒂和把，切成条 |
 | 2.西红柿切十字花焯水 |
 | 3.猪肉切丝 |
 | 4.姜切末葱切段 |
 | 5.焯好的西红柿剥皮切成块 |
 | 6.坐锅烧热倒入适量油 |
 | 7.下姜末爆香，再放入干辣椒段和花椒粒稍稍煸一下 |
 | 8.倒入猪肉煸炒 |
 | 9.猪肉变色时倒入少许料酒和生抽 |
 | 10.倒入西葫芦翻炒 |
 | 11.西葫芦变软时倒入西红柿翻炒1分钟 |
 | 12.放适量盐、白糖继续翻炒 |
 | 13.放葱段和适量鸡精 |
 | 14.盛盘出锅 |
【酸辣西葫芦做法小贴士】
| 1、觉得汤汁多的话可以少放点西红柿，出锅前还可以勾芡，我想用西红柿汁拌米饭就没管； 2、炒西葫芦时要快炒，这样可以保持脆感。 |
