酸辣娃娃菜
| 娃娃菜是比较常见的蔬菜品种，口感生脆，深受广大家庭的喜爱，烹饪的方法也很多。炎炎夏日，做成酸辣口味的非常开胃，增进食欲。这道菜是简单美味的快手菜，非常适合忙碌的现代人。 |
【食材与调料】
【主料】娃娃菜2棵 |
| 【辅料】油适量，酱油适量，香醋适量，指尖椒适量，食盐1小茶匙，鸡精少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备2棵娃娃菜。 |
 | 2.切成半厘米宽的长条，洗净备用。（切成什么形状随个人喜好，个人偏爱这种形状的，精致漂亮） |
 | 3.指尖椒的分量根据个人吃辣程度增减，切成段备用。 |
 | 4.小半勺酱油和少许香醋调汁，备用。 |
 | 5.在锅内加入适量的油，火力调大火。（我家炒纯素菜喜欢用自家炼制的猪油，觉得这样比较香。） |
 | 6.油温升高后，放入指尖椒段翻炒，爆出香气。 |
 | 7.倒入准备好的娃娃菜，快速翻炒。 |
 | 8.快断生时，顺着锅边倒入调好的汁，继续翻炒。 |
 | 9.待娃娃菜变软，炒出汁水时，快速加入1小茶匙食盐，少许鸡精，翻炒约半分钟，关火。 |
 | 10.一盘色香味俱全的娃娃菜出锅装盘咯。 |
【酸辣娃娃菜做法小贴士】
| 小贴士1.大火快炒，能最大程度爆出香气，保留娃娃菜的口感；2.指尖椒段爆出香味后再加入娃娃菜，这样比较香辣十足；3.翻炒时间不宜过长，娃娃菜变软出汁后，迅速加入各种调料，翻炒几下出锅，否则娃娃菜的口感不脆。 |
