腊肉蒸娃娃菜的做法,怎么做腊肉蒸娃娃菜好吃,做腊肉蒸娃娃菜需要哪些食材?-优卡食谱网

这道菜，如果不上芡汁，就是个零添加极之健康的养生的小菜，有时为了让菜菜更加漂亮，加了芡汁，想是“锦上添花”，这也无可厚非……。在做这道菜的时候，俺就会想着老佛爷说的：“平时都嫌炒的腊肉太油，这次就蒸着吃吧？”，想起以前吃过的梅菜蒸腊肉做法，不腻人，而且还很香！那个菜让蒸好的腊肉油脂完全渗出，而经过大火蒸制的菜干，其中蒸汁也再次被逼出，腊肉的油汁完全混合了起来，形成了绝妙的搭配，只是感觉了菜干少了那份新鲜蔬菜的清甜，这一次，就用娃娃菜与广式腊肉同蒸，除了有新鲜蔬菜的清甜外，还有腊肉的醇香，感觉这道菜菜，吃起来也别有一种韵味。

【食材与调料】

【主料】广式腊肉150g，娃娃菜200g

【辅料】油适量，盐适量，鸡精2g，白糖3g，淀粉适量

【制作步骤】

	1.准备好食材。
	2.大火烧锅煮水，水开后，改中火，把腊肉放入锅中蒸制15分钟。
	3.然后改微小火，将腊肉夹起，在蒸碟中留下蒸汁。
	4.娃娃菜沥干水分后，如图所示，改刀纵切，将菜梗一分为二。
	5.将切好后的娃娃菜放入3的蒸碟中摆放好，也把蒸了15分钟的腊肉放在娃娃菜之上，开大火，蒸制6分钟。
	6.将蒸好的菜取出。
	7.将腊肉夹起，放凉。
	8.将蒸碟内的蒸汁滗入一个小碗中。
	9.用筷把娃娃菜摆放好。
	10.将7的腊肉切成2毫米的厚片，然后把它放入9中适当的位置摆好。
	11.将滗出放凉的蒸汁加入白糖、鸡精调味后，试味，因腊肉已经有咸味，试味后，可酌情放盐，然后加入淀粉、适量的冷开水调配成一个味汁。
	12.将11的味汁，用小火，煮成玻璃薄芡，用小匙淋在娃娃菜之上，稍加整理，即成。
	13.最后成品。