黑皮鸡枞杂蔬煲的做法,怎么做黑皮鸡枞杂蔬煲好吃,做黑皮鸡枞杂蔬煲需要哪些食材?-优卡食谱网

鸡枞的品种有很多，就自己已经吃过的有火把鸡枞、黄皮鸡枞和华南地区的“荔枝菌”，一般而言，鸡枞是要与白蚁窝一起才能共生的，这种“黑皮鸡枞”，能够人工培育，想来也不是真正的“鸡枞”，因为鸡枞是不可能人工繁殖的，所以在购买时，也称谓“黑皮菌”。但这种黑皮菌与鸡枞的菌香味，极相似，叫它为黑皮鸡枞，可能是有商业卖点上的原因吧。用这个菌与清鸡汤一道，再加上适当的蔬菜，做一煲基本是没油的杂蔬煲，除了本菜极具菌香、浓郁的鸡汤味之外，加上不同蔬菜间的配搭，是个极清理肠胃和有菜有汤的健康养生菜。

【食材与调料】

【主料】黑皮鸡枞50g，娃娃菜50g，宁夏菜心120g，清鸡汤250ml

【辅料】油适量，盐适量，姜丝3g

【制作步骤】

	1.准备好食材。宁夏菜心茎杆粗，在清洗干净后，把菜心尾部与端部一分为二，端部粗茎部分纵切成四瓣，再与绿叶分离，娃娃菜叶纵向剖开两半、黑皮鸡枞清洗干净泥砂，备用。
	2.将清鸡汤倒入合适的砂锅中，大火煮开。
	3.另用一锅大火烧锅煮水，水开后，下黑皮鸡枞焯水1分钟。
	4.将3焯水后的黑皮鸡枞捞起沥干水分后，放入2煮开的清鸡汤中，改中小火继续煮2分钟。
	5.在黑皮鸡枞捞起放入清鸡汤后，用同一锅水，先下菜心茎杆部分焯水1分钟，再加入少许花生油。
	6.然后将娃娃菜、菜心尾部和绿叶部分下锅焯水。
	7.当菜心的尾部及绿叶、娃娃菜焯水至软（断生，约1分钟），捞起沥干水分，再放入4的砂锅中。
	8.放入姜丝、盐调味，再次煮开后，即可出锅。
	9.出锅，稍加整理，即成。