酸辣藕片
| 这道菜酸辣中带有一丝丝甜，清脆爽口。做法也很简单，只要注意操作过程中的几个细节，很容易做出又白又脆又好吃的藕片。 |
【食材与调料】
| 【主料】藕250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白醋适量，小红辣椒1个，小绿辣椒1个，蒜适量，味精适量，花椒适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.藕去皮，切成薄片，泡在水中。 |
 | 2.锅内水烧开，将藕片倒入水中焯三分钟左右捞出。 |
 | 3.捞出后浸入凉水中。 |
 | 4.蒜切成末，红、绿辣椒切碎。 |
 | 5.将藕片捞出放入容器中，加少许盐、味精、一大勺白醋、一小勺白糖拌匀，腌十分钟。 |
 | 6.将腌好的藕片装入盘中。 |
 | 7.在上面撒上蒜末和红、绿辣椒碎。 |
 | 8.锅内放适量油，放入花椒炸香。 |
 | 9.把花椒捞出，然后将热油浇在藕片上即可。 |
【酸辣藕片做法小贴士】
| 1、在藕的选择上，要选那种质地比较脆的。 2、藕片切好后如果不马上焯水，最好浸泡在水中，以防变色。焯过之后也要在凉水中浸一下，这样出来的藕会很脆。 |
