酸辣藕丁
| 藕的营养非常丰富，含大量蛋白质、淀粉、维生素B、维生素C、脂肪、糖类及钙、磷、铁等多种矿物质。具有凉血止血，除烦解渴，滋阴强体，通便止泻，益胃健脾，养血生肌的功效。特别适宜高热患者、吐血者以及高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良患者食用。秋天正是莲藕成熟的季节，市场有很多，也非常新鲜。今天这款酸辣藕丁，我选用了嫩藕来制作，吃在嘴里酸甜香辣，脆嫩可口，绝对是一道不错的开胃菜。 |
【食材与调料】
【主料】藕350g |
| 【辅料】油适量，盐1g，葱花5g，姜末3g，蒜末4g，蚝油15g，番茄酱10g，鲜酱油4g，老抽1g，料酒2g，白醋2g，糖4g，清水15g，干辣椒2个，干花椒2g，芝麻油2g，白胡椒粉1g |
【制作步骤】
 | 1.藕去皮洗净后切成丁备用 |
 | 2.调料汁：碗中兑入蚝油、番茄沙司、鲜酱油、老抽、白醋、糖、料酒、白胡椒粉、清水，调匀备用 |
 | 3.备好葱花、姜末、蒜末、干花椒、辣椒丝 |
 | 4.将藕丁放沸水中焯制2分钟捞出，放冷水中浸泡片刻后沥干水分备用 |
 | 5.油锅中放入干花椒小火煸香后捞出不要 |
 | 6.跟着放入辣椒丝、蒜末、姜末、葱花（放一半）煸炒出香味 |
 | 7.下入藕丁，并调入盐，中火翻炒约一分钟 |
 | 8.倒入2中的调料汁 |
 | 9.大火翻炒收汁，汁收至浓稠关火，放入芝麻油和剩下的葱花炒匀即可 |
 | 10.盛出后便可享用啦！ |
【酸辣藕丁做法小贴士】
| 小贴士1、最好挑选最嫩的藕节来制作 2、把焯好水的藕丁放入冷水中浸泡，会使藕的口感更佳脆嫩 |
