酸辣米线
| 我在我的轻博客上陆续分享了一些所谓的『宅女早餐』，吃得健康，精致，细碎而花样多，但是我知那种早餐只是适合口味清淡喜欢搞点小情调的姑娘们的，对于大多数人来说，雾气蒙蒙的清晨，再没有什么比一大碗连汤带水的牛肉面或者米粉米线更让人感到心满意足。一个周末的早上，也煮了这样一碗热气腾腾的米线，爱吃辣的人，做了酸辣口味，直吃得额头微微冒汗，呼出的气都带着火辣辣的热度……突然觉得，早上来一碗这样的早餐，别无所求了～ |
【食材与调料】
| 【主料】干米线200g，扁豆50g，草菇50g，油菜50g，芹菜叶50g，肉丝100g |
| 【辅料】开洋适量，葱适量，姜适量，蒜末适量，干辣椒适量，细辣椒适量，酱油适量，料酒适量，醋适量，蚝油适量，豆瓣酱适量，辣豆豉适量，五香粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.干米线用开水浸泡备用 |
 | 2.蔬菜洗净切片切丝 |
 | 3.开洋洗净后用黄酒或两汤匙料酒浸泡 |
 | 4.肉丝用一汤匙料酒，一汤匙酱油，一小匙五香粉和少许姜末腌制备用 |
 | 5.锅中不放油，取肉中较肥的部分炼油，出油后加入剩余的肉，小火滑炒至变色； |
 | 6.倒入葱姜蒜干辣椒碎等香料用炒肉出的油爆香 |
 | 7.倒入除油菜和芹菜叶以外的蔬菜，翻炒均匀 |
 | 8.加入豆瓣酱和辣豆豉继续翻炒，出红油且香味浓郁 |
 | 9.加一匙料酒，加水，并用一汤匙半酱油，半匙蚝油，两匙醋调味 |
 | 10.水沸后加入米线，视汤的咸淡程度酌情补盐 |
 | 11.泡过的米线稍煮既熟，加入油菜和芹菜叶，略烫软即可关火 |
【酸辣米线做法小贴士】
| 吃前撒一把葱花更美味 再配一个咸鸭蛋就更完美了～ |
