鸭血米线
| 我的这碗米线很杂，用的云南的细米线，熬的是鸡汤，烫的是鸭血，又加了大虾仁，颇有种五湖四海来相会的感觉。做法也很简单，所有材料烫熟堆在碗里，然后浇浓香的鸡汤，就成了，喜欢吃葱花和香菜可以自己随意加，嗜辣的同学准备好辣椒油。材料太杂，无法罗列，又不想把菜名起得太文艺，所以，就简单地叫鸭血米线吧。 |
【食材与调料】
【主料】干米线180g |
| 【辅料】油适量，盐2小勺，生抽2汤匙，鸡骨架1kg，葱适量，姜适量，蒜适量，白胡椒粉适量，茼蒿1小把，鸭血200g，虾仁100g，香菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡骨架斩块，洗净，入沸水焯烫，撇去浮沫，捞出备用 |
 | 2.锅内放油，放入葱姜蒜片炒香 |
 | 3.放入鸡骨架炒香 |
 | 4.加入2大碗水 |
 | 5.大火煮开，转小火慢炖1小时 |
 | 6.鸭血洗净切块备好 |
 | 7.干米线在清水中浸泡至柔软 |
 | 8.葱花和香菜备好 |
 | 9.烧一锅水，水量稍微多一点，要依次烫煮食材，先将米线烫熟，捞出铺在碗底 |
 | 10.再烫蔬菜，铺在米线上 |
 | 11.最后烫鸭血和虾仁 |
 | 12.所有配料烫好后依次在容器里摆放好，浇上熬好的鸡汤即可 |
【鸭血米线做法小贴士】
| 小贴士1.因为我家不太爱吃鸡肉，所以我家需要熬鸡汤时，我一般都用鸡骨架，价格便宜，熬完汤鸡骨架就弃之不用了，也不觉得可惜。为了尽快吃上，我一般熬1个小时就出锅。如果有时间，您也可以多熬一会儿，让鸡汤更浓郁。 2.煮好米线后浇上鸡汤，在鸡汤里直接煮米线，这两种做法，做出的米线味道是不一样的。我个人感觉煮完所有材料之后浇上鸡汤食用，味道更好，口感更清爽。您也可以试一下。 |
