酸辣烤鱼
| 酸辣可口的宵夜 |
【食材与调料】
【主料】罗非鱼1000g |
| 【辅料】油适量，酱油5g，豆瓣酱5g，黄豆酱5g，料酒10g，盐1g，辣椒干适量，花椒适量，酸笋100g，绿豆芽200g，胡椒粉2g，八角1颗，姜片3片 |
【制作步骤】
 | 1.鱼去掉内脏，鱼腮，洗净从腹部开始剖开，洗净酸笋切丝，绿豆芽洗净沥干 |
 | 2.倒入一瓷勺的料酒和一小勺盐，用手细细抹在鱼身上，背部和腹内都抹上，腌制10分钟 |
 | 3.热锅下适量油，放入花椒，辣椒干，八角爆香备用 |
 | 4.鱼放入垫了锡纸的烤盘，用刷子在鱼的两面都刷上爆好的油 |
 | 5.烤箱220度预热，放入鱼进中层烤制15分钟 |
 | 6.这个时候准备盖鱼的菜，热起刚剩下的油，放入切好的姜，蒜，爆香后放入酸笋爆炒 |
 | 7.炒一分钟后加入胡椒粉，1勺酱油一大勺郫县豆瓣酱和1/2勺黄豆酱 |
 | 8.翻炒至均匀倒入一碗半的清水煮开 |
 | 9.把烤好的鱼取出，摆上生的绿豆芽 |
 | 10.把炒好的酸笋料均匀淋上，入格兰仕烤箱中层220度烤制8分钟即可 |
 | 11.成品，酸酸麻麻辣辣，年味儿来了 |
【酸辣烤鱼做法小贴士】
| 小贴士烤盘要垫上锡纸哦 |
