酸辣金针菇
| 秋天了，可心里对于凉拌菜始终是难舍难分，不敢忘却。 金针菇又名聪明菇，因其富含多种对人体有益的元素且可以适合多种烹饪方法，因此上金针菇是很讨喜的一种食材。 金针菇焯水后，把干红辣椒油炸后再斩碎成辣椒碎用来调制口感酥脆焦香，用味极鲜、陈醋，香油和香油做成味汁，这样调制的金针菇味道酸辣适口，极具诱惑。 |
【食材与调料】
| 【主料】金针菇300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，干红辣椒适量，酱油1汤匙，香油适量，陈醋1汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.金针菇切掉根部。 |
 | 2.煮锅里倒入清水，水开后放入金针菇焯熟，捞出控水后盛到干净碗里备用。 |
 | 3.锅里倒入少许油，油热后关火放入干红辣椒炸至颜色黑红。 |
 | 4.把炸制好的干红辣椒用刀斩碎。 |
 | 5.把辣椒碎盛到干净碗里，调入一点精盐。 |
 | 6.倒入一汤匙味极鲜酱油，一汤匙陈醋。 |
 | 7.调入香油，调匀。 |
 | 8.把调好的料汁浇在金针菇上，拌匀即可。 |
【酸辣金针菇做法小贴士】
| 1、干红辣椒炸制时勿要炸过，否则发苦。 |
