酱炝茄子的做法,怎么做酱炝茄子好吃,做酱炝茄子需要哪些食材?-优卡食谱网

最近似乎与辣椒有染，做什么菜肴都加点辣椒，对于惧怕吃辣的我来说，真是一种挑战。不过我喜欢尝试，乐于求新，孜孜不倦哈。

【食材与调料】

【主料】紫茄子450g

【辅料】油适量，盐适量，蒜适量，蚝油适量，豆瓣酱适量，柱候酱适量，干红辣椒适量

【制作步骤】

	1.准备食材。
	2.紫茄子洗净截去两端，切成等长的瘦条状。
	3.浸入水中，防止氧化变色。
	4.坐油锅，干红辣椒切粒，下锅爆出香味。
	5.加一勺豆瓣酱。
	6.加一勺柱候酱翻匀。
	7.下茄子翻炒，使茄子全身都能裹上酱汁。如果太干可加点水炒至茄子变软，盛出备用。
	8.留底油，再加少许油，蒜切末，下锅爆香。
	9.下炒过的茄子，加盐，加蚝油，快速翻炒均匀。
	10.收汤汁，熄火。