酸辣腐竹菌菇煲
| 素食不一定是清淡的，犹如肉食不一定肥腻。过油的腐竹、鲜美的菌菇加上坛子里的酸辣椒，这种搭配非常惹味，最后用砂锅焖过，一道素食渲染出了鲜、辣、香的酣畅，自是湘味十足。 |
【食材与调料】
| 【主料】腐竹80g，口蘑170g，鲜香菇100g，金针菇100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆瓣酱1勺，生抽适量，酸辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材，将菌菇洗净，腐竹提前用冷水泡发 |
 | 2.菌菇切成片，金针菇去根 |
 | 3.腐竹切成段 |
 | 4.沥干水的腐竹下热油锅稍炸 |
 | 5.迅速捞出 |
 | 6.制作调味汁：适量生抽、一勺豆瓣酱，加少许开水 |
 | 7.酸辣椒切圈，下油锅煸炒 |
 | 8.放人口蘑及香菇 |
 | 9.最后放入金针菇翻炒，加少许食盐 |
 | 10.准备砂锅，将炸好的腐竹打底 |
 | 11.放入已炒制的菌菇 |
 | 12.加调味汁 |
 | 13.加盖，小火焖5分钟 |
 | 14.香辣惹味的酸辣腐竹菌菇煲可以食用了 |
【酸辣腐竹菌菇煲做法小贴士】
| 1.腐竹发好之后放入油锅炸，口感入味醇厚。 2.酸辣椒提前煸炒出香味，再放入菌菇。 |
